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2018-09-12 我要评论(0) 有偿投稿

不知道大家喜不喜欢吃蘑菇,蘑菇是比较美味的蔬菜,那么有的人做蘑菇的时候会把蘑菇焯水,那么蘑菇用不用焯水?香菇和蘑菇的区别有哪些?

蘑菇用不用焯水

需要。蘑菇焯水为了增强口感。

焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。

蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。 3.焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

蘑菇用不用焯水 香菇和蘑菇有什么区别

香菇和蘑菇的区别

蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称,称呼比较大和广义,香菇算是其中的一种。香菇是有特殊香味的菇,做出来味道浓郁,很香。

(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。蘑菇是各类菌的统称,平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。

其实,目前蘑菇的概念和范围很不一致,最广义的概念则把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇。而稍狭义的概念则是指子实体呈伞状的真菌,它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念只是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外,蘑菇属中有的种就叫蘑菇。

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