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2016-12-15 我要评论(0) 有偿投稿

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腐乳扣肉简介

腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。

腐乳炖肉味道鲜美适合很多的人群食用,有增强食欲和开胃的作用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳肉中含有丰富的营养成分,比如说维生素和锌元素,还有钙质,蛋白质等,补充营养的同时,对于老年人来说还能够有新濠天地手机版官网老年痴呆的作用。

腐乳扣肉怎么做最有营养 腐乳扣肉怎么做好吃

腐乳扣肉怎么做最有营养

做法一

材料:带皮五花肉500克,腐乳2-3块,腐乳汁适量,豆腐一块。

做法:

1、把五花肉洗干净。

2、锅内放水,把肉块冷水下锅。

3、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。

4、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。

5、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块,炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

6、把炸过的肉块切成均匀的肉片。

7、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。

8、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。

9、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

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做法二

材料:五花肉,腐乳,腐乳汁,盐,白糖,老抽,生抽,姜葱,料酒

做法:

1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净

2、凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

3、期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用

4、用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

5、在肉的六个面上抹老抽

6、切成厚约半厘米的片

7、将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁

8、肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽,然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9、关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

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腐乳扣肉各食材的处理新濠天地线上娱乐

五花肉要洗净,炸过之后切片,腐乳就需要碾碎,加豆腐的朋友需要把豆腐切块。

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健康之家小编总结

以上就是健康之家小编为你带来的腐乳扣肉怎么做最有营养以及腐乳扣肉怎么做好吃的全部内容,希望可以帮到大家。

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